>
说完，白蔻就不再关注弹幕，专心做起菜来。
“草头圈子，草头就是指金花菜，也就是黄花苜蓿的嫩芽，圈子就是指大肠头，现在我们先来处理肠头。”
肠头是猪猪的直肠，比结肠更加肥厚，肌肉纤维十分丰厚，嚼起来有韧劲儿，口感丰富，还附着了一层薄薄的油脂，嚼起来满嘴留香。
几段肥厚的猪直肠泡在水里，白蔻依旧是吩咐小呆去清洗，毕竟它的味道过于浓厚，会在手上停留很久。
几个肠头清洗干净，白蔻便升起来油锅，炒了个糖色，计加入高汤和卤料包，熬了一锅卤水。
卤水烧开，直播间里便蔓延开一股浓郁的香味儿，复杂却又柔和。
几段肠头下锅卤煮，白蔻又开始处理起金花菜。
后院刚催生出来的黄花苜蓿看起来就十分鲜嫩，因为种的不少，白蔻特意挑的是最鲜嫩的地方掐。
轻轻一掐，食指上和拇指的指甲盖里留下一抹清新的绿色，鲜嫩的草头尖也手到擒来。
掐了一篮子水灵的草头，白蔻才停下来，
草头细细挑去杂质，倒入清水清洗干净。
锅中放多一点儿油，油热后倒入草头翻炒，待草头变色缩小，再撒上一些盐，趁热倒上一圈上好的白酒。
在高温下，酒精蒸发，草头染上了酒香，却也不会被浓郁的酒香抢了味道。
草头算是炒好了，放入盘中，摆出一个好看的形状，就能处理卤好的肠头了。
卤好的大肠头已经变成了漂亮的棕褐色，稍微放凉后切成圈儿。
锅中放入一层油，放入姜片和葱段慢慢煸香，而后下入肠头煸炒。
在高温的作用下，肠头里面的油脂也渐渐被煸炒了出来，整个直播间都蔓延着一股浓郁特殊的味道。
肠头的油脂味道十分霸道，但在葱姜的作用下，是闻不到一丝腥气的。
肠头稍微煸干了，白蔻放入适量的老抽和清水，继续满煮入味儿。
等汁水差不多收干了，再调上一碗淀粉水，沿着锅边给肠头勾个芡。
芡汁是好看的棕褐色，牢牢包裹在肠头外面，看起来晶莹剔透的
自此，肠头便烧好了，这时候要趁热盖在炒好的草头上面，组装完成以后，这道草头圈子也就做好了。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。