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“小舅,这肉什么时候好啊?”
“快了,快了。”
张玉鹤用肉钩子捞起一块肉,肉的颜色越发深,也越发让人有食欲了。
酱红的色泽,因为卤汁浸透,显得油亮。
他们家的这种酱肉可以冷吃,也可以热吃。
就张玉鹤自己来说,感觉热着吃的时候更好吃。
冷着吃也行,当做下酒菜,或者连皮带肉的卷入刚出锅的大饼里,肉冻缓缓融化,咬上一口外热内冷,冷热相间的滋味别具一格。
“玉宝儿,肉怎么样了?”
张长贵心里有底,盘算着火候味道差不多了,下炕过来看看。
其实他早一点就过来了,就是想看看儿子干的如何。
他不在,儿子也认认真真地看着火,这让他暗暗点头。
就算是很普通的手艺,那也是珍而重之的东西,谁也不想手艺断在自己手里,可更不愿意看到传给了不肖子孙糟践了。
看儿子是认认真真想要学这门手艺,张长贵彻底放心了。
张长贵捞起一块,色泽已经很不错了,只是这次到底有多入味。
切下一小块入口品了品,张长贵点头,“行了,火可以撤了。
玉宝儿,这酱肉你打算去哪里卖啊?”
“我想先去集市上卖,看看反响,然后再去县城里卖。”
“行,我明天和你一块儿去。”
“爹,天那么冷,我自己去就行了。”
张玉鹤思量了一下说道,“爹,我正琢磨着,明天能不能带着炉子一起去?”
“嗯?你什么意思?”
张长贵有点不明白儿子的意思。
“我总觉得,大冬天的,还是热乎的还吃,再者咱们这肉这么香,一边在卤汤里酱着一边卖,也能多招揽点生意不是?”
张长贵想了一下,“老婆子,之前家里那个铁皮桶呢?”
孙翠芳从正房一边擦手一边跑出来,“找啥铁皮桶啊?那让我放厢房装粮食呢。”
“腾出来,腾出来!”
张长贵跟着孙翠芳忙活了起来。
炖肉的活儿交给了两个闺女,张玉鹤也将灶膛里的柴火撤出,将肉都捞了出来。
因为是试做,做的并不多。
就算是上午包了饺子,下午又做了猪肉炖粉条,又酱了一些肉,其实还剩下不少的肉,尤其是排骨和前肘、后肘都没动呢。
第17章17.17.猪肉炖粉条
17.猪肉炖粉条
老两口子在外面忙活着,张家姐弟三个再加上小子豪四个人将新酱好的肉捞出来切了一小块。
相比刚才吃的那一块,这火候足够的酱肉不光是味道足够了,而且肉软糯而不散,咸淡正合适。
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