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即使如此,她还是觉得有些不自在,索性边煮边说话,缓解一下两人共处一室的微妙气氛。
“用最上等的绞肉,加入葱、酒、蛋、水……御厨说了,他吃的肉丸子有麻味,所以花椒必不可少,而且还要来自成都最高级的花椒。
丸子能微微一压有肉汁,估计网馅七分瘦三分肥,还有糖醋丸子口感柔顺充满弹性,拌陷的时候要一直顺着一个方向,手不能停,方向不能换,直到内馅出了劲头。”
拌好肉馅之后,她开始捏制丸子。
兰书寒见她手沾了点水,伸手一抓,立即由虎口挤出一颗丸子,接着两颗、三颗,动作飞快而有节奏,令人看了久久移不开眼。
接着,陆小鱼开始炸丸子。
“廖御厨印象中的肉丸子,外层是有些焦的,可是内里却十分鲜嫩多汁,所以炸肉丸子的火一定要大火,油烧到微冒白烟后马上下丸子,等丸子表面金黄微焦,再将火减至小火,免得外头都焦黑了里头还没熟。”
哗啦一声,丸子下锅了,不多时陆小鱼便捞出了炸得金黄微焦的丸子。
光是未调味的丸子,那香气就引得兰书寒食指大动,忍不住伸出手想捏一个,却被陆小鱼的锅铲打了一下,还遭到她一记白眼。
兰书寒摇头苦笑,自从来到她身边后,他挑食的坏习惯几乎不翼而飞,她煮的东西他只嫌不够吃,从来不会不想吃,万一哪天她不在他身边了,他担心自己会不会饿死。
陆小鱼小惩了想偷吃丸子的男人之后,便开始炒制芡料。
“再来就是糖醋芡汁了。
糖醋的比例约莫四分糖三分醋,免得食物太酸,我们的糖是南方的蔗糖,甜味够又香,酱油也是来自绍兴的佳口,廖御厨强调他母亲的糖醋丸子有种特殊的香味,潘胖子在黄沙镇取来的醋是以镇江醋做基底,再混以其他调料,所以有股香味,这应该不会错了。”
说完后,她将丸子倒入芡汁,摇动锅子让每一颗丸子均匀地裹上酱汁后,一盘色香味俱全的糖醋丸子就完成了。
“做好了,你尝尝看。”
她将盘子推到兰书寒眼前。
兰书寒夹起一颗吃了一口,双眼一亮,衷心佩服,“厉害!
和我们在黄沙镇吃到的味道如出一辙,甚至有过之而无不及。”
陆小鱼得意地笑了起来。
“嘻,我们致胜的关键应该就在这一小瓶醋上头了,真希望明天快点到来,我好想看胡一刀那浑球吃瘪的表情。”
“会的,夜深了,你不要练习了,早点回去歇息,明天才不会没精神。”
兰书寒对她谳皮的微笑有些没辙,提醒她抬头看一下月色。
陆小鱼目光透出窗外,心头一动,“啊!
你不说我都没注意到这么晚了,那我们快回去休息吧。”
说完,两人便相偕出了厨房,身影慢慢消失在后院。
在他们离开之后,厨房外冒出了一个矮胖的人影,他俐落地从窗子跳进厨房,闻到还放在桌上的那盘食物的香气,得意的冷笑起来。
“那个臭丫头一定没想到我在外头吧?现在你的招式都让我学去了,我倒要看看你能拿什么赢我!”
来者正是胡一刀,他已经在外头待了很久,身为蓬莱饭馆的前任大厨,要怎么进来、怎么躲能让别人无法发现,他自然十分在行。
自从新蓬饭馆变得门可罗雀之后,那群原本说要帮他复仇的人显然对他冷淡了很多,要不是他还有一点点利用价值,说不定早就被杀了,可他胡一刀不是会坐以待毙的人,自然要找机会求生,而跟着廖卸厨走就是他找到的好机会。
看着桌上那道刚煮好,还冒着白烟、酸咸甜香令人食指大动的糖醋丸子,胡一刀阴着脸,朝着丸子伸出手,拈了一颗吃下。
“还真好吃……要不是我早有准备,只怕还真比不上。”
胡一刀嫉妒得眼睛都红了,这个味道,如果没有偷听陆小鱼做菜的步骤和秘方,他自认做不出来。
突然,外头传来了脚步声,胡一刀一惊,连忙躲到桌子底下,一个不小心还撞到了头,不禁眼冒金星,差点没晕过去。
陆小鱼回到了厨房,一边走一边说道:“哎呀!
我都忘了,那盘丸子还热腾腾的,干脆拿去给大伙儿分了吧……咦,怎么好像少了点?”
“怎么可能?”
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