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第75章(第1页)

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一看到大明星踏入店门,张珊珊心里就在疯狂尖叫。

可她好歹是被江霏教育了上百遍的,脸上虽然笑得僵硬,但还是保持住了完美的服务态度。

替两人安排了角落里的座位,张珊珊咳嗽一声,拿出本子念起了菜单。

“老板一早就知道葛小姐的口味,所以今天的主菜是以下这几道。”

“八宝辣酱、桂花糯米粥、生腌醉蟹、老上海炸猪排!”

“炸猪排?”

听到最后一个词,吕可得忍不住皱起了眉头。

其他几种菜他都早就听闻过,也吃过,心里大概有了点数,葛薇应该会很喜欢。

可这个炸猪排是什么东西,这不是夜市的零食吗?

这也能算个正经菜?

该不会是老板不在,这位服务员随便搪塞自己的吧!

“这猪排可是江大厨师亲手秘制,一点都没含糊!”

张珊珊看出来了他的不信任,趁着葛薇去洗手的功夫冷哼一声,气呼呼地丢了个眼刀。

老上海炸猪排,听起来有些随意,可确确实实是一道著名的海派风格西餐。

一开始,就是糅合了德式炸猪排,加上本地特色改造而来的。

江霏提前准备了所有材料,甚至还特地调制了专用的辣味酱油。

这种口感,一定能让面前两人刮目相看!

“好不好吃,你吃了就知道了。”

张珊珊深吸一口气扎紧了围裙,挺胸抬头,走向了那口大油锅。

第34章酱肉包子

炸猪排的原材料,江霏早就处理好放在冷藏食物柜里。

张珊珊走进厨房,小心翼翼地拿出了两块腌制好的猪排。

每块猪排都被刀背拍扁捶松,看起来比手掌还要大很多。

张珊珊默念着江霏给的要诀,热油锅的同时,还拿出了一个小闹钟计时。

第一次炸时油温低,她先把猪排捏着角,从油锅边缘慢慢滑入,表面染上金黄色后,再用捞网快速捞出。

第二次复炸,则要把油锅烧的更热。

这样做是为了把猪排内部的水分尽量烧干逼出,让口感变得更加香脆。

江霏测试过店里的灶台,现有的火力,需要数完不多不少的20秒。

按照这样的详细步骤,张珊珊憋着一口气,总算把两块猪排完美无缺地炸了出来。

“这么快就好了?”

吕可得看见张珊珊手里的盘子,忍不住惊叹。

“好大的份量啊!”

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