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苏染轻轻叹了一声,化悲愤为力量,在面团中加入水,用力揉打。
花了不少功夫,初步制成了素肉雏形,面团通过挤压蒸煮已经和肉的组织结构类似,非常筋道绵连。
苏染把素肉块放在蒸锅中小火慢慢蒸了三分熟,让它更加接近真肉的风味。
然后他用刀切下来外表看起来已经非常类似真肉的素肉,切成块状备用。
他看到菜筐里有番茄,想尝试做一道番茄炸酥肉。
首先将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,然后热锅,倒入油,把素肉一块块浸入蛋液放在热油里,撒上盐,炸成七分熟。
炸好一遍之后,放在旁边冷凉,再炸滚上淀粉,炸第二遍至完全熟,盛到大碗里放在旁边。
下一步就是爆番茄酱。
苏染倒了锅里的油,只留下薄薄一层,重新热锅,将切好的番茄块放进锅中爆炒,炸出浓稠汁液后加入糖和少许酒液。
过程中需要尝尝味道是否酸甜可口。
之后将爆好的番茄汁倒在盛着之前炸好的素肉的碗中,这个时候酥肉正香,再放着会口感不好。
苏染让眼巴巴馋的口水直流的小沙弥先端过去让他们吃,这道菜最复杂,后面的几道菜就快了。
明乐捧着一大碗肉眼睛都直了,往外跑过去。
苏染提醒他:“别偷吃啊,等送走了你们宗师,再做给你吃。”
小沙弥应了一声:“给宗师的,小僧不敢偷吃!”
门外的另一个小和尚法号明泽,他比明乐大一些,但也被明乐捧着的那一碗肉惊呆了:“明乐……你没跟苏施主说我佛慈悲不能吃肉吗?”
明乐嘲笑他:“师兄你见识短了吧?这是素肉!
用面做的!”
“真的假的?”
明泽又搜了揉眼睛,眼看明乐身影消失在了食苑门口也没反应过来什么是素肉,那明明就跟真肉一模一样啊!
苏染做好了一道素酒鸭,正在继续做豆芽煮素猪蹄。
却听见门外熙熙攘攘的来了一群人,脚步声纷杂,似乎来者不善。
“新来的那个主厨在哪?”
一个中年人怒气冲冲地问。
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