>
“是!
是!”
“此法与洪家姐妹烘糕点的方式类似,与寻常放在盘中烤之法不大相同,你可同姐妹俩交流下烘烤心得。”
“至于其他步骤,并不太难,只要将肉剁碎后加调味料压实便可。”
莫文远向来喜欢启发教学,他自己也是从学徒过来的,知师父将所有知识填鸭式灌输进徒弟的脑海中,并不是上上之选,他心道自己的弟子本就年轻勤奋好学,接受新知识的能力也强,比起他教,不如让徒弟们互相学习,常常交流心得,如此烹饪之技术才会有显著提高,菜色也日新月异。
之后两年他是不大可能指导学生们的,不如现在就放开手,努力启发他们,打开思想的桎梏。
刘仁也明白莫文远苦心的,从对方一番话中,他还悟出了点道理,大抵厨艺之道,无论是蒸炸煎炒都可融会贯通,想要发明创新,就要多学学其他家的技术。
“你先去探讨,如有不会的再来找我,猪肉脯我日后还会烘烤一批,到时定会召你来看。”
“如此,仁就先谢过师父。”
……
暂时送走刘仁后,莫文远接着做手头上的工作,猪肉脯受到了中黑羊的绝赞好评,除了中黑羊,便是他自己都沉迷于零嘴的美味,吃了一块又一块。
猪肉脯吃完过后,他自然而然想到了同种类的零食——牛肉干。
他小时候就很喜欢吃牛肉干,或者说是牛肉粒,一粒一粒包在锡箔纸中,一次性就能吃一包,后来当了厨师,也研究过牛肉干的做法,只可惜莫文远平时太忙,便是做菜也忙着做大菜,没时间给自己做牛肉干吃。
现在中黑羊对肉类小零食兴趣高涨,而他腹内的馋虫也被勾得蠢蠢欲动,想到袖里乾坤中还有快冰冻的蠃鱼肉,他就准备将其做成牛肉干。
做之前莫文远还感叹一番道:“这可是最后一块蠃鱼肉,吃完就没有了。”
想想还有点难过,又要有很长时间没有嫩牛肉口味的鱼可吃了。
中黑羊的回答很霸气:“咩咩咩咩咩咩咩。”
吃完了,吃完了我们再去杀啊!
莫文远目瞪口呆:“这样也可?蠃鱼不是山海精怪?哪里有想杀就杀的道理?何况我们去哪里找?”
中黑羊:“咩咩咩咩咩咩咩。”
长安洛阳这等地方蠃鱼是不多的,但是沿湖沿海的城镇却能找到此物,水灾常见之地尤甚,我等只要往沿海城镇去了,不愁找不到蠃鱼。
他们数量是不多,但供我们吃吃却是无妨。
莫文远:奢侈!
真是太奢侈了!
但在脑海中描画中黑羊所说之事,他又怦然心动,蠃鱼在莫文远的心中已经与上品牛划等号,舍弃此等食材他真的是于心不忍。
中黑羊看出莫文远的动摇之意,趁热打铁咩咩咩咩咩道:吃蠃鱼是利国利民的大好事,此物没甚好处,次次出现还会带来水灾,想想水灾高发之地,庄稼被淹,茅屋冲散,民不聊生,我等虽不能建筑堤坝,疏通河道,从根源上解决水灾,然少了蠃鱼总能让附近百姓活得更好些,频繁的灾害也能得到遏制。
所以,吃蠃鱼是好事中的好事。
莫文远被彻底说服了,他道:“好好好好好,若有机会我们便同出门杀些蠃鱼吧,又有肉吃,又能利于百姓民生,此乃好事。”
说完后莫文远便开始处理最后一块蠃鱼肉,眼见着未来会有源源不断的肉跟上供应,此时吃块也不是大事,无后顾之忧后,他切肉的动作都变得轻快。
并非每块肉都能做牛肉干,一般情况下,承担此重任的都是牛后腿肉。
牛后腿中含有丰富的蛋白质,质地鲜嫩,很有弹性,他解冻的蠃鱼肉更是上品,表面呈有光泽的暗红色,摸起来也不粘手,用它来制作牛肉干真是再合适不过。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。